Mi recomendación de comida cerebral para este post es coliflor morada.
La coliflor contiene vitamina B6 y folato, dos metiladores que son vitales para la fabricación de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina que regulan el estado de ánimo, la memoria, el deseo sexual, el placer y la atención. También reducen la homocistina, cuyos niveles altos se asocian con la depresión y la enfermedad cardíaca. Es un carbohidrato cerebro, ya que es muy bajo en azúcar, pero alto en fibra. Esta poción púrpura también está llena de vitamina C.
¿Por qué ir morado? Las coliflores moradas surgieron de una mutación genética específica que conduce a una mayor producción de antocianinas, un conjunto de pigmentos morados. Estas moléculas viajan al cerebro donde actúan como poderosos antioxidantes y reducen la inflamación. Son parte de la razón por la que decimos que los arándanos, las frambuesas y el vino tinto son saludables. Además, la coliflor es un miembro de la familia de superalimentos llamada Brassica, que incluye brotes de Bruselas, col rizada y brócoli. Con esta familia siempre obtienes una buena dosis de los fitonutrientes más poderosos que conoce la ciencia: el sulforamano (que potencia los sistemas naturales de desintoxicación y combate el cáncer), los carotenoides (que protegen la grasa cerebral) y las antocianinas (en los miembros puple de la familia).
La coliflor morada es fácil de encontrar en su mercado de agricultores local (encuentre la suya en www.locaharvest.org). No hierva la coliflor nunca más, ya que elimina el color púrpura, dejando cantidades reducidas de antocianina. Muchos de los fitonutrientes se descomponen con la cocción, por lo que es mínimo. Haga un rápido salteado en caliente, cocine en el horno durante 15-18 minutos o pruebe con un horno de temperatura más baja (350 grados) para asar durante 25 minutos. Por lo general, mezclo aceite de oliva, manteca o manteca de cerdo para agregar mis grasas favoritas para la construcción del cerebro y para asegurarme de que absorbo la mayor cantidad posible de carotenoides solubles en grasa. Las sobras hacen un gran relleno de omelet en la mañana.
Bienvenido a The Farmacy. Espero que estos mensajes te ayuden a comer para tener un cerebro más saludable y feliz … comenzando por la coliflor morada.
