Comenzaré con una fábula moderna. Una vez hubo un hombre que se despertó y descubrió que su auto no arrancaba. Tres amigos vinieron y ofrecieron diferentes explicaciones. Uno dijo que era un problema con el encendido, otro culpó a las bujías, y el tercero sugirió una falla en la computadora a bordo. Poco tiempo después, un extraño llegó con una lata de gasolina y la agregó al tanque de gasolina del automóvil. Entonces comenzó y corrió normalmente. La razón nos llevaría a esperar que los amigos se retractaran de sus explicaciones, pero en su lugar, cada uno de ellos se mostró más firme y, finalmente, llegó a los golpes sobre el asunto.
Las alergias alimentarias infantiles se han disparado en los últimos 20-25 años. Allergy to Peanuts es el niño del cartel, que se ha multiplicado por tres desde 1997. He propuesto una explicación, que trataré brevemente en un momento. La versión larga se publicó en 2017, y animo a cualquier persona interesada en las alergias alimentarias infantiles a echar un vistazo. 1
Mientras escribía el artículo mencionado anteriormente, no pude encontrar hipótesis alternativas creíbles a la que estaba presentando, pero seguí sintiéndome curioso y, por lo tanto, continúo buscando de vez en cuando buscando en Google “¿por qué aumentan las alergias alimentarias infantiles?” Lo que he encontrado son numerosas publicaciones de blogs y artículos de revistas en línea, la mayoría de las veces escritas por padres preocupados que tienen niños con alergias a los alimentos, y también algunos artículos en revistas académicas revisadas por pares escritas principalmente por médicos científicos. Ahora repasemos lo que estos dos grupos han estado diciendo.
Desde el primer grupo, el aumento de las alergias alimentarias infantiles se atribuye casi sin excepción a las vacunas infantiles, a los alimentos genéticamente modificados (a menudo llamados OGM), oa los aditivos alimentarios y / o toxinas que se han introducido en la cadena alimentaria. De estas, las vacunas y la modificación genética son los principales contendientes. En contraste, los autores del segundo grupo o bien no abordan la pregunta, o afirman de manera puntual que las alergias alimentarias infantiles probablemente aumentan debido a la interrupción del microbioma, que, por supuesto, es la pieza central de la hipótesis de la higiene.
Ninguno de los grupos me ha ayudado en mi búsqueda para desafiar mi propia hipótesis, porque no han podido identificar una causa potencial que pueda hacer frente al siguiente hallazgo empírico bien establecido: cuando los niños están expuestos temprano a los alimentos alergénicos que causan más de El 90 por ciento de las alergias a los alimentos (cacahuetes, nueces de árbol, leche, huevos, trigo, soja, pescado y mariscos), su riesgo de volverse alérgico a ellos disminuye a niveles muy bajos, independientemente de si están vacunados o no, si reciben OGM alimentados o no. su alimento contiene aditivos / toxinas o no, o si sus microbiomas están alterados solo poco o mucho. En resumen, ninguno de estos factores parece importar, al menos no por el problema de las crecientes alergias alimentarias infantiles.
Ahora le contaré lo que creo que es la verdadera razón por la que las alergias alimentarias infantiles han aumentado. Es que nuestros mecanismos de tolerancia del sistema inmunológico evolucionaron (durante millones de años) bajo la expectativa de que las exposiciones tempranas a los alimentos coincidirán estrechamente con las exposiciones posteriores; y ahora a menudo no coinciden. En otras palabras, hace mucho tiempo, cuando todos éramos cazadores-recolectores, las novedades dietéticas se introducían solo en raras ocasiones, generalmente en escalas de tiempo evolutivas, debido a factores que no aparecían a menudo, como el cambio climático o las innovaciones tecnológicas, como aprender a cocinar. con fuego. Esto significaba que para cuando los niños llegaran a la edad de dos años o, aproximadamente, habrían estado expuestos a casi todos los alimentos a los que alguna vez estarían expuestos, y hoy en día, a nuestros mecanismos de tolerancia todavía les gusta que sea así, y se rebelan cuando nos separamos. las normas. (Necesitará leer mi artículo para saber por qué los últimos 20 a 25 años han visto un aumento explosivo en nuestro acceso a nuevos alimentos: pista, Internet ha sido un factor clave).
Antes de cerrar, quisiera mencionar brevemente dos puntos adicionales. Primero, considere una vez más los blogs y artículos del primer grupo. La mayoría de ellos incluye una opción para que los lectores publiquen comentarios, y en tres ocasiones diferentes intenté hacerlo. Específicamente, presenté un párrafo que contenía una versión abreviada de lo que acabo de explicarte. En cada caso, mi comentario desapareció rápidamente, borrado, supongo, por los editores. Esto es preocupante, pero no tan sorprendente. Los entusiastas de los “antivinicultores” y anti-OGM se han convertido, en esencia, en miembros de clubes cada vez más populares, y nosotros, los humanos, hemos evolucionado para defender a nuestros clubes (es decir, nuestras afiliaciones grupales), a veces contra toda razón.
Y los expertos médicos que conforman el segundo grupo discutido anteriormente, tampoco son ejemplos brillantes de buena ciencia. Los cambios en nuestros microbiomas claramente no pueden ser la explicación general, sobre todo porque no puede conciliarse con el hecho de que la introducción temprana de alimentos alergénicos mitiga en gran medida el desarrollo de alergias alimentarias. En contraste, este hallazgo es consistente con mi hipótesis de desajuste.
Referencias
1. Paul Turke. Alergias alimentarias en la infancia: una hipótesis de desajuste evolutivo. Evolución, Medicina y Salud Pública, Volumen 2017, Número 1, 1 de enero de 2017, páginas 154–160, https://doi.org/10.1093/emph/eox014
