La experiencia de la comida

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"… ¿Tienes experiencia?

¿Alguna vez has tenido experiencia?

Bueno, tengo … "~ Jimi Hendrix (1967)

El gran arte, como un gran recuerdo, es atemporal. Hace casi 50 años, el incomparable Jimi Hendrix nos dio un enigma clásico envuelto en el rock 'n roll. Pero antes de que podamos responder la pregunta, debemos definir los parámetros.

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¿Cuál es la experiencia?

O específicamente en nuestro caso, en la intersección de tenedor y cuchillo, ¿cuál es la experiencia de la comida?

Intuitivamente, reconocemos que la experiencia alimentaria implica comer; pero también que hay algo significativamente más difícil, más etéreo y más ambiguo de definir. Es esta porción inconsciente, no victorial de la comida, la porción viviente de la fiesta. No es la comida, hace que el evento sea auténtico.

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La presencia de una compañía a menudo ayuda a definir este momento. Pero no necesita ser. Es el medio ambiente El reflejo sobrio de una comida solitaria y de las veritas en vino puede marcar fácilmente un hito o un punto de inflexión importante en la vida. Del mismo modo conmovedor, las íntimas reflexiones compartidas entre usted y su pareja son las piedras angulares sobre las que construimos las historias de nuestras vidas y desde las cuales partimos para la acción y la aventura.

Es esa parte de nosotros mismos embelesada en los detalles del momento que eleva el acto del simple consumo pasivo de sustento y nutrición al reino de la humanidad. Es lo que nos da significado. Es por eso que a veces simplemente anhelamos una muy buena hamburguesa con familiares o amigos. Es por eso que no nos despertamos todos los días y, a la manera robótica, buscamos RDA diarios, mínimos calóricos y minerales esenciales. Es por eso que un enfoque estéril siempre es, en última instancia, un fracaso. No puedes cenar sin el comensal. Es un proceso interactivo y tan fundamental para nuestra percepción del universo como el gato de Schrödinger. Sin nuestra experiencia de eso; no hay Universo Buscamos comida porque buscamos ser experimentados.

Nuestra salud personal es el resultado de la interfaz entre nuestra genética y nuestro medio ambiente. Nuestra interacción más íntima con el medio ambiente es lo que elegimos consumir cada día. Nuestra salud personal se convierte, en gran medida, en resultado de nuestras opciones comestibles … y aún hay más.

Cómo nos sentimos pueden influenciar lo que buscamos. Cuando no estamos contentos, anhelamos la comodidad y la comodidad de la comida. Hay platos para la celebración, reflexiones para la reflexión y una buena suerte para nuevos conocidos. Lo que comemos determina nuestro microbioma intestinal que a su vez afecta nuestra salud y cómo nos sentimos. Nuestra existencia es un microcosmo de la física personal basado en los alimentos.

Este es el mundo secreto de la comida.

Pequeñas variaciones en nuestro ADN hacen que cada uno de nosotros sea un ser único. Pero en el rico tapiz que se convierte en nuestras vidas, los eventos que experimentamos tejen la historia un hilo, una mesa y una comida a la vez. Central para todos es el encuentro, pero los que involucran la comida se encuentran entre los más vibrantes e indelebles.

Como todas las criaturas vivientes, tratamos de evitar el sufrimiento y buscamos aquello que nos brinda placer. Pero evitar el sufrimiento es una estrategia a corto plazo. Es una acción de supervivencia; y en muchos casos una reacción. El principio del placer es nuestro largo juego. En resumen, ¿por qué la mayoría de los esfuerzos como la dieta fallan? No hay salvación en la privación.

En una época que nos encuentra increíblemente interconectados y entretejidos en una vida y existencia virtual , una que está deprimentemente despersonalizada y empobrecida; volvemos a nuestros reflejos humanos básicos cableados. Cientos de miles de años atrás, una pequeña tribu de hombres, mujeres y niños se reunieron alrededor del fuego. Había seguridad, y cuando los primeros chefs chisporroteaban las carnes y los pasteles a la plancha, tenían sustento; Había vida. Y desde este humilde comienzo surgió la humanidad.

Una revista de alimentos líder reciente preguntó en la portada: "¿Cuándo nos volvimos tan obsesivos con la comida?" La respuesta es que siempre hemos estado obsesionados con la comida porque esa es la fuente de donde venimos. Solo con la desconexión y el aislamiento es el precio de nuestro tejido social entretejido; un complejo hasta ahora no visto construido de maravillas tecnológicas, que estamos despojados de nuestro núcleo. Al igual que una araña en la web, podemos sentir el pulso del mundo que nos rodea y responder en especie sin dejar nunca la seguridad de nuestra propia creación. Pero no estábamos hechos para columpiarnos solos.

Esta es la conexión entre lo personal y el plato, el plato y el planeta, y finalmente entre ellos; entre usted y yo. Compartimos el suelo en el que cultivamos nuestras raíces. Y una comida singular elaborada con integridad y propósito puede fortalecer el vínculo humano entre nosotros, ya que ningún tweet o sala de chat puede hacerlo. Este hecho simple pero notable es el secreto de la comida y el poder de la comida.

Hace miles de años, Sócrates observó audazmente que "la vida no examinada no vale la pena vivir". Lo que debe examinarse son los actos individuales, las experiencias, que cuando encadenan es su historia personal, su película. ¿Es Oscar digno?

Pero las sombras que permanecen detrás de nosotros pueden ser difíciles de ver, y mucho menos examinar. Y tal vez es por eso que al final de los días todavía tengo que escuchar a los pacientes anhelar otra casa, u otro automóvil o cualquier cosa. Tampoco los escucho melancólicamente durante más horas de trabajo detrás del escritorio. Lo que se recuerda, relata y se regocija son las experiencias; las comidas simples compartidas y los tiempos disfrutados.

Los pases más tristes que he tenido que soportar han sido aquellos con las mesas más ricas, las despensas más completas y los platos más caros. Pero era una mesa preparada para uno. Una comida compartida es una experiencia compartida y una oportunidad única de comparar notas y ofrecer observación, orientación y consuelo en igualdad de condiciones. En tal contexto, todos somos hombres de las cavernas alrededor del fuego.

Tal acontecimiento nos permite salir de los tiempos oscuros. Solo a la brillante luz del revelador sol del mediodía no proyectamos ninguna sombra. Tómate un tiempo, comparte una comida; ser experimentado