Todo el mundo que disfruta del chocolate fue aclamado hace unos días por un informe de la Escuela de Medicina de la Universidad de California en San Diego. Después de analizar el consumo de alimentos autoinformado en más de 1.000 adultos en el sur de California, el investigador principal tuvo algunos resultados sorprendentes. Comer una pequeña cantidad de chocolate cinco o más días cada semana se asoció con un índice de masa corporal (IMC) más bajo. Para agregar el glaseado de chocolate en el brownie, por así decirlo, los comedores de chocolate comieron más calorías que los que no come chocolate y sus niveles de ejercicio fueron idénticos.
¿Podría el último suplemento de pérdida de peso estar tan cerca como ese cuenco de besos de Hersey junto a la televisión? Pero antes de ir a Costco y comprar chocolate a granel para su próxima dieta, considere esto:
1. ¡El 70 por ciento de las personas encuestadas que comieron chocolate varias veces a la semana eran HOMBRES! Si hombres. ¿Esto significa que las mujeres no comen chocolate tan a menudo como los hombres? ¿No hay ningún adicto a las mujeres en el sur de California? Sospecho que las mujeres, especialmente las que creían tener sobrepeso, no revelaron la cantidad de chocolate que comen semanalmente. Si tuviera que poner mi altura y peso en un formulario de encuesta, no estoy seguro de que también informaría cuántas M y M de maní que como cada semana (suponiendo que pudiera recordar).
2. ¿Qué tan precisa era la información sobre el consumo de alimentos y bebidas? A las personas se les preguntó qué comen, beben y el tamaño de sus porciones. Según la Dra. Susan Roberts en el Centro de Nutrición de Tufts, los autoinformes de la ingesta de alimentos son casi universalmente poco confiables. En otras palabras, todos mentimos intencionalmente o no. Y aquellos de nosotros que somos un poco cohibidos acerca de nuestro peso, podemos reducir algunas onzas de nuestras comidas y meriendas, u olvidarnos convenientemente de todo lo que comimos entre las 9 y las 11 pm En otras palabras, a menos que todos en la encuesta tuvieran experiencia Dieter y sabía acerca de los tamaños de las porciones, cantidades menores o exageradas es casi inevitable. Hasta que se mida la ingesta de alimentos, no hay ninguna razón para creer que el chocolate tenga algún poder mágico para hacer que las personas adelgacen, incluso cuando comen lo suficiente como para mantenerse gordas.
Tal vez comer chocolate realmente ayuda a perder peso? Si es así, sería fácil ver si es el chocolate o algunos de los ingredientes agregados al chocolate para que sea apetecible. El chocolate es muy rico en azúcar y en grasa. Sabemos que comer solo alrededor de 30 gramos de azúcar es suficiente para activar la sustancia química de la saciedad en el cerebro, es decir, la serotonina, producida después de consumir azúcar o almidón, y disminuirá el apetito y la ingesta de alimentos. Entonces, ¿es el azúcar en el chocolate lo que hace esto o la grasa?
Los científicos saben que la grasa se vacía del estómago más lentamente que otros nutrientes, lo que hace que el comedor se sienta lleno por más tiempo que si comiera lechuga o requesón sin grasa. ¿Es la grasa del chocolate la que podría estar reduciendo el consumo posterior?
Sería fácil hacer el experimento para ver si el chocolate en verdad tiene el poder de provocar la pérdida de peso. A los voluntarios se les daría una cantidad estándar de alimentos para comer para las comidas. Luego se les puede dar un extracto de chocolate que no contenga azúcar, o no grasa, o durante varias semanas para ver si hay algo en el chocolate per se, o es el azúcar o la grasa lo que tiene un efecto sobre su peso. Y si pierden peso, voy a salir y comprar un poco más de M y M, de todos modos y disfrutarlos.
