La comida es amor

El sabor dulce y la sensación de amor están conectados.

Fuente: Syda Productions / Shutterstock

Si vas a darle chocolate a alguien que amas el 14 de febrero, lo dulce que creen que sabe puede ser una indicación de cuánto están enamorados de ti.

Un estudio de la Universidad Nacional de Singapur que involucró a varios cientos de estudiantes universitarios masculinos y femeninos descubrió recientemente que el amor romántico parece hacer que todo tenga un sabor más dulce (Chan et al., 2013). En tres estudios, después de que los estudiantes universitarios escribieron acerca de una época en la que sentían amor romántico, probaron y calificaron el sabor de los dulces ácidos, el chocolate agridulce y el agua destilada, y los calificaron como más dulces que los estudiantes que escribieron sobre las veces que sintieron felicidad, celos o ninguna emoción en particular. En otras palabras, pensar en estar enamorado, más que otro estado positivo como la felicidad, aumentó la dulzura de una variedad de alimentos, incluso cosas que no tienen azúcar en absoluto, como el agua.

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La razón por la que el amor aumenta la dulzura es porque el circuito neuronal involucrado en el sentimiento de amor y en el sabor de la dulzura es el mismo. La corteza cingulada anterior, que procesa las expectativas positivas, como cuando crees que algo bueno está a punto de suceder, se activa especialmente cuando las personas ven imágenes de su amante y cuando prueban el azúcar. Si te atreves, puedes probar subrepticiamente cuánto amor siente tu Valentín por ti al ver si encuentra que la comida que les regalas es más dulce que cuando comen los mismos alimentos con otra persona.

En ese sentido, contrariamente a lo esperado, este estudio no encontró que el sentimiento de celos cambiara el sabor de los alimentos amargos o agrios (o dulces), aunque otras investigaciones han demostrado que sentirse deprimido o abatido puede hacer que las comidas con sabor amargo sean más agrias (Noel Y Dando, 2015). Esto se debe a que el neurotransmisor noradrenalina aumenta el sabor del ácido y se presenta cuando nos sentimos desanimados o estresados. Entonces, para su consternación, su Valentín no le dice que las trufas de chocolate que le presenta son más dulces que las que compraron la semana pasada, es posible que el queso y el aperitivo de uva que está compartiendo tengan un sabor más agrio para ti .

Referencias

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• Ritmos de relación

Chan, KQ, Tong, EM, Tan, DH, y Koh, AH (2013). ¿A qué sabe el amor y los celos? Emotion, 13, 1142-1149.

Noel, C., y Dando, R. (2015). El efecto del estado emocional en la percepción del gusto. Apetito, 95, 89-95.