La política de la pizza

Fuente: Ken Eisold

Un nuevo informe de Bloomberg señala que, si bien algunas partes de la industria alimentaria han respondido a la presión de las agencias gubernamentales y los activistas alimentarios para ofrecer opciones más saludables, el sector de la pizza ha optado por defenderse.

Al informar sobre esto en The New York Times, Paul Krugman señaló lo que se ha convertido en una historia familiar: "El lobby de la pizza se presenta como el defensor de la elección personal y la responsabilidad personal. Depende del consumidor, según el argumento, decidir qué quiere comer, y no necesitamos un estado de niñera diciéndonos qué hacer ".

Sin embargo, a medida que más estadounidenses se vuelven obesos, se ha convertido en un problema de salud pública, que todos terminamos pagando. Además, como la mayoría de las cosas en nuestro país, se ha convertido en un foco de política partidista. Krugman señala que "los estados más pesados ​​tienden a votar como republicanos". Están bien representados en lo que "los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades llaman el" cinturón de la diabetes "de los condados, principalmente en el Sur, que más sufren de ese problema de salud en particular. No es coincidencia que los funcionarios de esa región hayan liderado el rechazo a los esfuerzos para que los almuerzos escolares sean más saludables ".

Para estar seguros, los niños, siendo niños, a menudo no les gustan sus espinacas, y pasarán hambre hasta que pasen por Pizza Hut de camino a casa. Pero ese es solo el punto de partida de lo que se ha convertido en una guerra, ya que "las principales compañías de pizza se han vuelto intensa y agresivamente partidistas. Pizza Hut ofrece un notable 99 por ciento de su dinero a los republicanos ". Krugman concluye:" sobre todo, la política de la pizza en estos días se parece a la de, por ejemplo, el carbón o el tabaco ".

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En su libro, Nudge, publicado hace unos años, Richard Thaler y Cass Sunstein propusieron una aproximación a tales problemas que llamaron "paternalismo libertario". Es decir, sugieren que los "arquitectos de elección" pueden influir sutilmente en las elecciones personales. Uno de los ejemplos que ofrecen es la organización de alimentos en las cafeterías escolares. Cómo se muestra y dónde se coloca puede inducir a los estudiantes a elegir comidas más saludables, o galletas, papas fritas y patatas fritas. Nada es forzado, pero los arquitectos de elección nos ayudan a dirigir un curso intermedio entre el control autoritario y la exposición aleatoria a la tentación.

La industria de la pizza funciona al otro lado, utilizando publicidad y promociones para influir en nosotros en cuanto a pepperoni, queso extra, calorías y grasa, porque ahí es donde están las ganancias. En ambos casos, nuestro inconsciente está trabajando, ya que terminamos tomando decisiones sin realmente pensar en ellas.

Para estar seguros, no vamos a elegir algo que no nos guste. La espinaca probablemente nunca prevalecerá, al menos entre los niños. Pero cuanto más pensamos en algo, más opciones tenemos, y es aquí donde quienes desean promover la salud, especialmente los niños, pueden concentrar su atención. Además de las drogas, podríamos trabajar en el desarrollo de opciones que ayudarán a los "arquitectos de elección" a orientar a los niños hacia la salud.

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Tiene que funcionar debajo del radar. Si las personas sienten que están siendo controladas, se rebelarán, y las industrias alimentarias cuyas ganancias están en riesgo las ayudarán a defenderse. En un ambiente hostil para la salud, la conciencia nos ayuda a elegir sabiamente. Pero típicamente dejamos que nuestras mentes sigan el camino de menor resistencia.