¿Has oído? El helado es adictivo. No es adictivo como en "Simplemente me encanta el helado". Adictivo en la forma en que las drogas son adictivas.
En un estudio recientemente publicado en línea por el American Journal of Clinical Nutrition , los investigadores demostraron que, con el tiempo, los niños que comen regularmente mucho helado necesitan comer más para obtener el mismo "alto" 1.
Probablemente hayas leído sobre este estudio; ha habido mucha exageración sobre los hallazgos: The Times of India incluso lo recogió. Aún así, al menos uno de los investigadores es reacio a decir que el helado es adictivo. En cambio, prefiere decir que los alimentos como el helado "pueden provocar respuestas neurales durante el consumo que son paralelas a las que se ven en la adicción a las drogas". Por lo tanto, tiene propiedades similares a las adictivas ". 2
Dices tomate; Yo digo tomahto
Esta no es la primera evidencia incriminatoria sobre la aparición de helados. El ex comisionado de la FDA David Kessler, MD, escribió un libro completo, The End of Overeating, repleto de estudios que muestran que los alimentos hiperpalables como el helado (aquellos con la cantidad justa de azúcar, grasa yo sal) producen cambios en la química cerebral de las personas. 3
En verdad, no creo que sea importante descubrir si el helado y otras golosinas son adictivas en un sentido clínico si las personas se relacionan con ellas de una manera adictiva.
Y ni siquiera estoy preocupado por la adicción a la comida si estamos hablando de adultos. Si te encuentras esperando un helado, creo que puedes arreglártelas solo. Los niños, sin embargo, son una historia diferente. Me preocupo mucho por los niños, especialmente los más jóvenes.
La mayoría de los niños pequeños consumen enormes dosis de alimentos hiperpagables todos los días. Leche con chocolate, yogurt endulzado, nuggets de pollo, papas fritas, galletas saladas, cereal, jugos. Estos alimentos contienen cantidades excesivas de azúcar, sal y / o grasa. Y la lista continúa.
Según una estimación, el 70% de los alimentos "amigos de los niños" tienen demasiada azúcar, el 23% tienen demasiada grasa y el 17% tienen demasiada sal. 4
Puede llamar a estos elementos "aptos para niños". Los llamo drogas de entrada.
Esa es una línea de tendencia si alguna vez vi una.
Parece absurdo, lo sé, pensar que estamos criando una nación de adictos a la comida. Sin embargo, al menos un estudio ha demostrado que los niños de 3 a 5 años que consumen alimentos con alto contenido de azúcar, sal y grasa terminan buscando este tipo de alimentos para lograr un "sabor golpeado". En otras palabras, estos los niños van por lo alto. 5
Tal vez esta es una de las razones por las que algunos niños rechazan las verduras: los alimentos "con sabor" enseñan a los niños a gustar la chatarra (chips de maíz, no de maíz, bocaditos de queso, no de queso y helado de fresa, no fresas). Los alimentos "con sabor" nunca tienen sabor a brócoli. (¡Pero saben a papas fritas!)
Por supuesto, no creo que los padres estén tratando de convertir a sus hijos en adictos al azúcar, la sal y la grasa. Solo están tratando de alimentar a sus hijos. A los niños les gusta esto, y casi todos los artículos tienen al menos algunas cualidades redentoras. El problema, sin embargo, es que los hábitos aprendidos en la infancia tienden a quedarse.
No tiene por qué ser así … pero ese es un tema para una publicación separada.
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Fuentes:
1 http://www.ajcn.org/content/early/2012/02/14/ajcn.111.027003.abstract?sid=c75de1c9-53b9-4b03-bd0a-05f8b075962b, consultado el 14 de marzo de 2012.
2 http://bodyodd.msnbc.msn.com/_news/2012/02/22/10480896-can-you-get-addicted-to-ice-cream-maybe-study-shows, visitado el 14 de marzo de 2012.
3 Kessler, DA, MD, 2009. El fin de comer en exceso: tomar el control del insaciable apetito estadounidense. Nueva York, Nueva York: Rodale
4 Wiley-Blackwell (2008, 15 de julio). Según un estudio, el 89 por ciento de los productos alimenticios para niños ofrece una calidad nutricional deficiente. Ciencia diaria. Recuperado el 14 de marzo de 2012, de http://www.sciencedaily.com/releases/2008/07/080714102439.htm
5 Cornwell, TB y AR McAlister. 2011. "Pensamiento alternativo sobre los puntos de partida en la obesidad. Desarrollo de preferencias de gusto infantil. " Appetite 56: 428-39.
6 Ervin, RB, BK Kit, MD Carroll y CL Ogden. 2012. Consumo de azúcar agregado entre niños y adolescentes de EE. UU., 2005-2008. , Vol. 87: marzo. Hyattsville, MD: Centro Nacional de Estadísticas de Salud.
© 2012 Dina Rose, PhD autora del blog No se trata de la nutrición. Cambiar la conversación de nutrición a hábitos.
