¿Por qué crecer y hacer tu propia comida? Especialmente como un artista?

Cuando se trata de celebrar cumpleaños, nuestra familia tiene una tradición. Siempre que sea posible, cenaremos con los siete (¡fiesta instantánea!), En casa en la granja, con una comida que depende tanto como sea posible de los ingredientes que nosotros mismos hemos cultivado o producido.

Al cumplir con este desafío, tener un cumpleaños a fines de julio ofrece una clara ventaja con respecto a un cumpleaños en, digamos, febrero. La mía fue la semana pasada, y contamos. Nuestra cena presentó quince plantas de nuestro jardín; tres tipos de queso, leche, crema, mantequilla batida a mano de nuestras vacas y pan casero.

Mezclados con la pasta teníamos puerros, pimientos amarillos, pimientos verdes, ajo, albahaca, perejil, espinacas y tomates, mozzarella y queso fresco, todo cubierto con crema y cubierto con queso cheddar. La ensalada crujía con cilantro, guisantes, judías verdes, rábanos y tres tipos de lechuga: romana, hoja roja y hoja verde. Vasos grandes de leche fría acompañaron la comida.K

Fue más que delicioso.

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Aún así, puedes preguntarte. ¿Por qué? ¿Por qué crecer y hacer tu propia comida? ¿Por qué poner todas esas horas trabajando bajo el sol ardiente, cubierto de tierra, cuando podías pasear por una tienda de comestibles con aire acondicionado y encontrar todo lo que comíamos y más? ¿Por qué pasar todo ese tiempo procesando leche cuando hay otros que pueden hacerlo por usted? ¿Y qué tiene que ver con ser un artista?

Comer localmente

El movimiento local de alimentos tiene algunas respuestas.

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Comer, según oímos, reduce la huella de carbono de una comida; no es necesario transportar lechuga de California o tomates de Florida cuando hay algunos en el suelo cerca. Comer localmente también permite que los dólares ganados en un lugar permanezcan en su lugar, alimentando los sistemas locales de producción e intercambio. Promueve a los agricultores cuyas prácticas agrícolas enriquecen el suelo y, por lo tanto, son sostenibles. Aumenta la conciencia de dónde provienen los alimentos, de quién los está produciendo, de cuánto trabajo se requiere y de lo que realmente cuesta. Al comer localmente, protestamos por el trato injusto de los involucrados en la siembra y la cosecha.

Finalmente, la respuesta más común: comer localmente sabe mejor. Mejora las posibilidades de que lo que comemos sea más fresco. La comida fresca tiene más sabor y se siente más satisfactoria. Tenemos más probabilidades de comer lo que necesitamos y nada más. Nuestros beneficios de salud El mejor seguro de todos.

Ningún movimiento existe sin sus críticos, y el comer local tiene algo. Las consultas incluyen: ¿qué tan local es local? Si alguien conduce una hora al mercado de un agricultor, ¿eso hace más o menos daño al medio ambiente que conducir tres minutos a una tienda de comestibles? ¿Qué pasa si los sistemas locales son industriales? ¿Qué hay de los estados y países que dependen de nuestro consumo de sus exportaciones para sobrevivir? ¿No está visitando un restaurante o una tienda de comestibles también para la economía local?

Tales desafíos han ayudado a refinar la lógica del movimiento: cuando es posible y asequible, y donde las condiciones locales son favorables, comprar y comer localmente alienta la salud y el bienestar de nuestros seres corporales, nuestras comunidades locales y la tierra misma.

Cuando llega a nuestra familia, se aplican todos estos puntos. Sin embargo, cultivar nuestra propia comida lleva el mantra de "comer localmente" un paso más allá. La comida que crece en nuestro patio trasero es realmente local, realmente fresca y somos más que amigos de sus granjeros. ¿Hay beneficios adicionales para ordeñar y crecer y hacer los nuestros?

Coma realmente localmente

Sí. Antes que nada, como alguien que pasa mucho tiempo leyendo y escribiendo, puedo decir que los movimientos que requiere la agricultura son el antídoto perfecto. Trabajar en el jardín es una actividad inmersiva. Es físico y productivo. Es una fuente de asombro (¿cómo apareció ese pepino?) Y de satisfacción (¡qué grande es!). Es algo que hago con mi ser corporal que da lugar a una sensación de agencia y posibilidad (si puedo hacer esto …). Y pone en movimiento esos grandes grupos musculares que se quedan quietos (¡quema, bebé, quema!).

Trabajar con los recursos naturales cosechados de plantas y animales me saca de mi cerebro. O más bien, me cambia a un modo cerebral más receptivo. A menos que un huracán esté arrancando raíces o los escarabajos de calabazas están abrumando al calabacín, la jardinería es una actividad de estrés relativamente baja. Aunque cada envase de leche es diferente, las secuencias de pasos para hacer queso son bastante similares. Mi mente puede vagar, dar vueltas y jugar muerta. Puede hacer malabares con las bolas, ordenarlas en pilas y encontrar nuevas combinaciones. Y a veces, nuevas ideas brotan en respuesta, recién llegadas de la tierra.

Una forma de pensar acerca de este cambio es en términos de investigaciones recientes sobre el nervio vago, un nervio primario que se traza desde nuestro cerebro y a través de nuestro torso, atrapando cada órgano vital y generando una conciencia sensorial de nuestro ser visceral.

Cuando machacamos, ordeñamos, ensuciamos o abono, nos movemos. Cuando nos movemos, respiramos. Cuando respiramos profundamente, activamos el nervio vago. Tan movilizado, este nervio entra en acción, llamando nuestra atención hacia la conciencia de nuestro ser sensorial. Al hacerlo, el nervio vago equilibra las caras duales de nuestro sistema nervioso: domesticando cualquier respuesta de "lucha o huida" de nuestro sistema nervioso simpático, y acariciando la respuesta de "descansar y digerir" de nuestro sistema nervioso parasimpático en línea. Nos relajamos, a medida que avanzamos, porque nos estamos moviendo.

Otra forma de entender este efecto de apertura del cerebro es en los términos de un artículo de julio que informa sobre los beneficios de caminar a través de la naturaleza. Los investigadores de Stanford descubrieron que caminar en un espacio verde se correlacionaba con una disminución del flujo sanguíneo a la parte del cerebro (la corteza prefrontal subgenual) "fuertemente asociada" con los tipos de melancolía o "rumia morbosa" relacionados con la depresión y la ansiedad.

Sin duda, la agricultura no es caminar, la melancolía es solo una medida de la salud, y quedan muchas preguntas sobre cómo y por qué el caminar, la naturaleza y / o la combinación de ambos son efectivos. Sin embargo, se aplican principios similares, es decir, hacer movimientos corporales completos en la proximidad de las cosas vivas y en crecimiento.

La experiencia de comer

Más allá del hecho de la actividad misma, sin embargo, ¿qué diferencia hace crecer y hacer los alimentos que comemos?

Hacerlo cambia nuestra experiencia de comer, y no solo en términos de sabor. Todos los movimientos que hacemos para llevar la comida a buen puerto nos hacen a nosotros. Nos permiten acceder a más de lo que permite comer: una sensación de estar nutrido.

Como escribí en Lo que un cuerpo sabe , cuando se trata de humanos, nutrir y alimentar está entrelazado para siempre. Los bebés nacen sin poder comer ni beber sin que los tenga alguien a quien también les presten atención, protección y cuidado. Comer nunca está lleno de reverberaciones emocionales.

Cuando crecemos y hacemos nuestra comida, todo ese esfuerzo, atención y cuidado vuelven a nosotros en el acto de comérselo. Lo tomo de nuevo -como deliciosos favores, seguro, y también como sentimientos de cuidado- como la sensación de participar en los ciclos de fruición que me cuidan. En la granja, sabemos dónde creció la comida, qué miembro de la familia la eliminó y quién la cocinó. Sabemos que los productos químicos no fueron esparcidos o pulverizados. También sabemos quién hizo el compost que lo fertilizó.

Cuando corté la col rizada de hoy para blanquear y congelar, sé que en febrero, cuando la saque del congelador, me sentiré tan feliz y agradecida de tener esta planta que salió de nuestro suelo, tan nutrida por las acciones de mí y mi familia. Esa oleada de gratitud se extenderá por todas las áreas de mi vida. No importa lo que esté sucediendo, el día será un poco mejor, un poco más brillante, y tendré más capacidad de recuperación interna, creatividad y humor para enfrentarlo. ¡La col rizada también será deliciosa!

De esta manera, este alimento casero no solo alimenta nuestro ser físico. Alimenta nuestro yo emocional y espiritual. Alimenta nuestro sentido de quiénes somos, dónde estamos y qué podemos hacer. Nos abre emocionalmente para recibir físicamente, y luego nos detenemos cuando tenemos suficiente. Sentimos gratitud Los movimientos que hacemos en la jardinería, el procesamiento y la cocina son anuales en formas que podemos pensar pero no necesitamos pensar.

Los movimientos que hace nuestra familia para hacer que los alimentos cambien nuestra experiencia de comer de una segunda manera también. Cada comida es una sorpresa Una aventura. Los vegetales maduran en las olas; la leche se transforma en sabor y color dependiendo de lo que comen las vacas; el pan varía con la cantidad de huevos que ponen nuestras gallinas. Cuando uno de nosotros camina al jardín, calienta la leche o amasa el pan, nunca sabemos exactamente qué es lo que vamos a obtener. Nuestra comida expresa las variaciones en tiempo, espacio, temperatura, estación, clima y situación, y nos hace conscientes de ellas. Incluso cuando buscamos el mismo tipo de comida, hay variaciones sutiles. Aprendemos a notarlos, apreciarlos y anhelarlos, ¡incluso cuando celebramos la versión actual como la "mejor de todas"!

Arte de alimentación

De todas estas maneras, los movimientos que hace nuestra familia para hacer que nuestra comida se alimente de nuestro yo artístico. No hay pregunta. La experiencia sensorial de los alimentos es diferente, y la conciencia sensorial es el medio en el que aparecen las formas de arte. No es que Geoff escriba música sobre rábanos, o que escriba libros o bailes celebrando el queso. Más bien, la conciencia sensorial de involucrar estas actividades ha cambiado nuestro sentido de qué es el arte, por qué lo hacemos y qué valor tiene.

La vida en la granja nos ha ayudado a reconocer que gran parte del arte, como gran parte de la comida, se desarraiga de los lugares y las comunidades en las que se elabora y se envía al camino para ser consumido en otro lugar. Si bien las redes mundiales de arte y conciertos que surgen pueden catalizar la innovación y las fuentes importantes de ingresos, también pueden fomentar el empobrecimiento cultural de las zonas rurales. Los artistas acuden en masa a las ciudades para capacitarse y audiencias, vendiendo sus servicios a personas que nunca conocerán. Nos hemos vuelto más conscientes que nunca de que la comunidad cuyo trabajo beneficia a la comunidad tiene un valor en los artistas de arte locales creados en una comunidad.

Como artistas, hemos llegado a reconocer que no podemos hacer que el mundo natural sea más hermoso de lo que ya es. Sin embargo, podemos participar para hacer que nuestro mundo humano sea más hermoso y más en línea con lo que la naturaleza requiere para su vida en curso. Como artistas, podemos ayudar a educar los sentidos de una comunidad a los problemas que enfrenta, los recursos que tiene disponibles. Podemos ayudar a desarrollar direcciones potenciales en las cuales la naturaleza humana puede continuar creciendo. Y podemos hacerlo creando experiencias en las que las personas sientan la sensación de libertad y amor que nuestro trabajo en la granja, el arte, la comida y la familia, genera en nosotros.

¿Qué estamos cr-comiendo?

Al final, nuestra familia crece y produce nuestra propia comida porque es divertida. ¿Qué tan lejos podemos ir? ¿Qué tan independientes podemos ser? ¿Qué otro producto procesado podemos reemplazar con uno nuestro? Cultivar nuestra propia comida es un proyecto familiar, un reto que enfrentamos juntos que nos acerca más el uno al otro, al igual que el canto o el fútbol.

No estamos empeñados en ser completamente autosuficientes. Los humanos son criaturas comunales después de todo. Mi cena de cumpleaños incluyó muchos artículos que describimos como "comprados en la tienda": sal, pimienta, aceite de oliva, levadura, cuajo, harina de trigo integral, vinagre, pasta y jarabe de arce (aunque a veces hacemos nuestros). Ha sido una experiencia reveladora darse cuenta de cuánto de lo que llamamos "hecho en casa" todavía depende de un poquito de "cultura" para hacerlo crecer, levantarse, cuajarse o envejecer sin moho inapropiado.

Por el contrario, al cultivar como lo hacemos, nuestra familia ha aprendido más que nunca cuán dependientes somos de las técnicas, las tecnologías y los gustos que otros humanos han descubierto a lo largo de miles de años. Hemos profundizado nuestro aprecio por todos los agricultores y proveedores de alimentos cuyo arduo trabajo llena nuestros refrigeradores con sustancias nutritivas cuando se agota el nuestro. Estamos más dispuestos a pagar por los alimentos cultivados con métodos de renovación del suelo, más cerca de casa y más dispuestos a ajustar nuestra dieta para hacerlo: hay un mayor placer en ello. Sabemos cómo y por qué es importante.

Y teniendo en cuenta todos estos ajustes en nuestra experiencia sensorial y comprensión, nos sentimos más y más equipados para hacer arte que hace todo lo posible para alimentar las formas de vida amigables con la tierra.

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