Ladies Night Out. ¿Cuánto tiempo le toma a seis mujeres, entre los 40 y los 60 años, comenzar a hablar sobre la comida? No es la comida en el menú o en el plato, pero los alimentos que ni siquiera están allí. Nos sentamos y el primer tema es: "¿Cuáles son tus comidas favoritas?"
Es un poco como "¿Quién es tu Beatle favorito?" ¡Es divertido! Nos dividimos en tres campos: chocolate, helado y crujiente-salado-dulce. Ese es mi campamento. Acabo de tener un cumpleaños, y mi esposo trajo a casa una caja de libra y media de cacahuete frágil de See, que he amado desde la infancia y soy incapaz de dejar de comer. Una vez al año, a lo sumo, revivo el apuro.
Tengo un sistema La caja entra inmediatamente al congelador en el garaje, fuera de la vista, detrás de las cajas de pizza de Trader Joe's. En una noche calurosa de julio, podría imaginarme de pie frente al congelador abierto, dejando que el aire frío me cubra mientras los dedos pegajosos vuelven a por más. Pero yo raciono. Esta vez, me llevó dos semanas terminar la caja, a unas 250 calorías por barrita. Totalmente vale la pena.
Wheat Thins, mi otro alimento para atracones, es más difícil de racionar. No responden bien a la congelación. Una vez que la caja está abierta, vuelan como niños en el recreo. ¡Muy liviano! No me doy cuenta de que he comido demasiadas veces hasta que siento el fondo de la caja o comienzo a sentirme mal. No guardamos Thin Thins en la casa.
Mis dos comidas rápidas son ejemplos excelentes de la manipulación de la sal, el azúcar y la grasa, como explicó maravillosamente el Dr. David Kessler en The End of Overeating: tomar el control del insaciable apetito estadounidense. Es una extravagancia sensorial de sabor y textura, y la forma en que cada uno cambia mientras mastica, haciendo que la experiencia sea aún más soñadora y placentera hasta el momento en que te despiertas y te das cuenta de que has comido demasiado.
La portada del libro de Kessler me da hambre. Hay un trozo de pastel de zanahoria cubierto con glaseado cremoso y una combinación de colorante de alimentos, azúcar y grasa en forma de zanahoria pegajosa. Debajo hay tres zanahorias frescas. ¿Con qué anhelas?
Después de leer el libro de Kessler, me obligué a mirar los ingredientes del fabuloso cacahuete de See: "maní, azúcar, mantequilla (leche), jarabe de maíz, sal, bicarbonato de sodio, vainillina (un sabor artificial), pueden contener trazas de nueces de árbol "
Es decir: grasa, azúcar, grasa, azúcar, sal.
No es de extrañar que diga en la caja: "Ver los dulces, un hábito feliz".
En Crave: Why Binge Eat y cómo parar , Cynthia Bulik escribe: "El atracón compulsivo involucra la superación de los antojos hasta el punto de un impulso incontrolable que se convierte en bola de nieve hasta que el atracador literalmente se siente impotente para resistir el impulso de atracones". del libro de Bulik muestra una cuchara que permanece sobre una tarrina de helado de chocolate a medio comer, que comienza a derretirse. (Tentador, pero para mí, resistible. Toda una textura. ¿Dónde está la sal y el crujido?)
Bulik observa que los atracones ocurren en uno de cada treinta y cinco adultos en este país, principalmente en secreto.
Por lo tanto, hablar de ello, como hizo mi grupo la otra noche, es una buena idea.
