La comida educa cada parte de ti

Comer trenes en cada parte de tu cuerpo. Excepto que la mayor parte de esa educación no es consciente. Cuando muerdes una hamburguesa jugosa y ves a tus amigos veganos desviar la mirada, los efectos de tu preferencia de gusto son mucho mayores que los sociales y psicológicos. La comida es más que sabor, política, cultura y tradición. Está entrenando a todos los órganos de su cuerpo, desde la uña hasta los dientes.

Los educadores de alimentos raramente ven cómo la comida verdaderamente educa. Así que sigamos esa hamburguesa.

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Usted muerde, y siente los jugos extenderse por su lengua, detenerse en su paladar, suavemente recorrer su garganta. Probablemente estés pensando en el gusto y el olor, la textura, el tacto y el placer.

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Tu boca experimenta las cosas de manera diferente.

Las glándulas submandibulares excitan con entusiasmo las enzimas convirtiendo almidones sabrosos en azúcares más sabrosos, ansiosamente absorbidos por las bacterias de la garganta y los dientes. La bacteria de la placa usa los nuevos nutrientes para crecer y apoyar su programa de construcción. Pregúnteles a cualquiera de ellos: el objetivo de cada bacteria es convertirse en dos bacterias. Su crecimiento renovado finalmente produce la cavidad que su cavidad descubrirá el próximo año. Muy probablemente, las bacterias de la placa también señalan a sus colegas más abajo en el intestino.

Porque lo que hay en tu hamburguesa puede provocar una guerra.

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No es uno declarado a través de la intención del Congreso. Se encuentra entre los 10,000 o más grupos bacterianos principales y sus 40 billones de ciudadanos, preocupándose por el control de su intestino.

Diferentes bacterias como diferentes alimentos. Porque algunos alimentos los hacen crecer diferencialmente más rápido. Que les ayuda a tomar el territorio de sus rivales.

Estudios recientes muestran que altos niveles de carne cambian materialmente las bacterias que toman el control. Y diferentes poblaciones bacterianas se asocian con diferentes enfermedades, desde problemas gastrointestinales hasta desastres autoinmunes y depresión. Mire la investigación futura para ver cómo las preferencias de estas poblaciones bacterianas enfocan sus elecciones de alimentos.

Las personas deprimidas a menudo anhelan azúcar. ¿Comer más azúcar cambia tu estado de ánimo?

Mucha gente enfáticamente dice que sí. Pero el azúcar hace mucho más que provocar un nivel alto de azúcar.

Pasando al hígado

Su delicioso panecillo, compostado con el mejor trigo duro y las levaduras contenidas, ve rápidamente cómo los almidones se hacen añicos por los ejércitos de enzimas intestinales. Aparecen polímeros de azúcar, que pasan rápidamente al hígado y al páncreas.

Estos azúcares de aumento de la sangre se encuentran con las células especiales de los islotes de Langerhans. Inmediatamente, aumentan los factores de crecimiento de insulina y insulina. Lanzado entero en el torrente sanguíneo, se inician los cambios en la mayoría de los tipos de células que puede nombrar, y muchas de las cuales probablemente no se preocupen demasiado, como la glía de su cerebro. Uno de sus miles de efectos es aumentar la deposición de grasa alrededor de los órganos abdominales.

Esa es solo una de las razones por las que la OMS está considerando declarar el azúcar exógeno como carcinógeno. El azúcar afecta mucho más que el azúcar en la sangre. Los cuerpos llenos de grasa experimentan más inflamación. Más enfermedades cardíacas y tumores. Comer ese pan ha comenzado un entrenamiento serio y sistémico de tu cuerpo.

Atravesando el cerebro, los azúcares sacados de la hamburguesa y el moño pueden provocar un aumento de azúcar. El cerebro y los glóbulos rojos chupan deliciosamente la nueva energía. El azúcar es el único combustible que pueden usar hasta que te mueras de hambre.

Hay razones por las que a los humanos les gusta el azúcar, la sal y la grasa. Y tu hamburguesa posee muchas grasas deliciosas.

Del corazón a la mente

El brillante chef que hace la "mejor" hamburguesa de la ciudad ha rociado su carne con salsas centelleantes cuyas fabulosas grasas hacen que su comida sea sensacionalmente salada.

Liberados por la tripa de impedimentos innecesarios, esos lípidos te entrenan para entrenarte.

Unas pocas grasas provocarán que las arterias cerebrales gratificadas se conviertan en espasmos simultáneos. Choques cortos similares pueden hackear brevemente el corazón. Combinados, pueden negar el oxígeno el tiempo suficiente para mutilar, incluso asesinar unas pocas células cerebrales y cardíacas al azar.

Sin embargo, las grasas ordinarias profesan compromisos a largo plazo. Unos pocos provocarán células inmunes alrededor de la pared arterial para engullir y devorar sus formas tentativamente tóxicas. Pero si la panoplia de grasas es abundante, las células inmunes no pueden salir. Se detienen, inmovilizados. Atrapados en las paredes arteriales crean costras de placa, mucho más problemáticas que la placa bacteriana pegajosa que ahora crea caries. Atrapados en esquinas cerradas, pueden desprenderse de partes de sí mismos, bloqueando arterias como avalanchas que detienen carreteras, convirtiendo el placer de comer en gritos de dolor que emanan directamente del corazón.

La comida es más que combustible. Su información íntima posee un profundo propósito inconsciente.

Inteligencia alimentaria

Todo lo que hacemos es un momento de enseñanza para el cuerpo. Ya sea una jugosa hamburguesa o un brócoli ramificado, cada célula del cuerpo, particularmente los trillones de los no humanos, responde individualmente a los alimentos. Lo que hacemos es en lo que nos convertimos. En más de un sentido, somos lo que comemos.

Pero trata al cuerpo como inteligente y se vuelve más inteligente. La inteligencia biológica toma los alimentos como combustible, los alimentos como la nutrición, y quizás lo más poderosamente, los alimentos como información. Tus comidas educan más que tus paladares. La mayor parte de su trabajo inconsciente lo hará más grande o más pequeño, más débil o más fuerte, más robusto inmunológicamente o fácilmente infectado.

Trata el cuerpo como inteligente y se vuelve más inteligente. Un cuerpo inteligente lo convierte en una mente más educada.

Puede comenzar con su propia educación alimentaria. Haz un experimento mental Cada vez que cena, puede preguntar: ¿cómo esta comida entrena mi cerebro? ¿Mi corazón? ¿Mis huesos? Mi función inmune?

Las elecciones inteligentes de alimentos crean cuerpos más inteligentes de la manera más inconsciente y útil.