¿Las dietas personales han reemplazado las filosofías personales?
Las reglas de todo, desde la moralidad hasta la etiqueta, ya no parecen aplicarse. La gente discutirá con entusiasmo sus relaciones abiertas, su despido de la religión, el hecho de que no votaron, su desprecio por las notas escritas a mano y sus enfermedades de transmisión sexual.
Sin embargo, estas mismas personas también amenazarán con no volver a hablar contigo si les sirves huevos líquidos, leche pasteurizada o cualquier plato donde el puré de papas haya tocado los guisantes.
Podríamos evitar el dogma cuando se trata de nuestras ideologías, pero hemos adoptado algunos sistemas bastante rígidos cuando se trata de nuestro sustento. Incluso aquellos con paladares bastante promiscuos construyen sus propios límites.
Mi amigo Tim, que adora los panes dulces, el foie gras y las tripas, es decir, carnes de órganos que hacen que los demás se pongan blancos por el mero hecho de mencionar sus orígenes reales (timo, hígado, estómago): no comerán nada que se vea como estaba cuando lo hizo. viva. Tendrá rollos de langosta pero no langosta. A pesar de que es originario de Texas, no comerá barbacoa si todavía está en el hueso. (Su esposa Nancy, mi antigua compañera de cuarto en la universidad, lo compensa mordiendo encantados los huesos que están cerca de su plato; es como la adorable hermanita de Hannibal Lecter).
Y ciertamente Tim no comerá ostras, dado que técnicamente aún están vivos cuando se sirven.
Tim es la persona que me dijo que las ostras probablemente todavía están vivas cuando las como. Me gustan mucho las ostras. Tim me hizo un poco menos como las ostras. Lo que me dijo no me gustó mucho más que Tim, tampoco.
A menudo tenemos una reacción visceral a lo que no es familiar cuando se trata de alimentos.
Por primera vez, mi esposo y yo fuimos a un restaurante de sushi, Michael comentó que el elegante establecimiento, elegido por amigos para una celebración, carecía de dos cosas que esperaba de una experiencia gastronómica: sillas y una comida caliente. Nos sentamos en cojines de seda y comimos pescado fresco y delicioso, pero me di cuenta de que consideraba que todo el negocio no era natural.
Pero, ¿qué es natural o normal cuando se trata de alimentos? Seny Yin Salvon dice que su hermano se niega a comer hongos porque “limita su comida solo a la planta y al reino animal” y los hongos son un hongo. Imagínate. Tenía un estudiante que era vegetariano por razones éticas, que puedo entender y respetar por completo, excepto que ella comía pepperoni. No es exactamente un producto de la granja a la mesa, el pepperoni está tan lejos de ser un producto no cárnico como puede ser y permanecer comestible.
Sin embargo, hizo espacio para esta anomalía en su gastronomía. Esto no es sorprendente. Establecemos límites firmes solo para difuminarlos mientras deslizamos nuestras sillas hacia la mesa de la cocina.
Otros son intolerantes a la lactosa, excepto los macarrones con queso de su madre o sin gluten, excepto la tarta. Personalmente, no me gusta el pastel y la gente me desafía con este hecho. Los cocineros son positivamente evangélicos con el pastel: “Si tuvieras mi pastel, te gustaría”.
Yo como casi cualquier cosa y bebo casi todo, pero me gusta la cerveza incluso menos que la tarta. La omisión de estos dos elementos en mi menú es tan molesta que algunas comunidades me consideran no solo antiestadounidense sino también inhumana. Rechazar el pastel y la cerveza bien podría haber sido la forma en que decidieron quién era una bruja en el siglo XVI. No hubiera durado mucho.
Sin embargo, podría haberlo hecho bien en la antigua Grecia. La palabra “dieta” viene del griego clásico “diaita” para “modo de vida”, por lo que no es sorprendente que hayamos hablado durante años de “dietas regulares”.
Ahora, la palabra “dieta” es cada vez más rechazada, según mi amiga Kate Monteiro. Kate advierte: “Ya no decimos dieta. Decimos ‘manera de comer’, que es, no bromeo, abreviado en internet como ‘ay’ ”.
Nuestros apetitos son sin duda estropeados por la prosperidad. Chris Rock argumentó que “dicen que la carne roja te matará”. La carne roja no te matará. La carne verde te matará.
Si nos sentamos en el banquete de la vida y tomamos decisiones no de acuerdo con nuestras necesidades o deseos, sino gobernados solo por tabúes, miedos, costumbres o santidad, se vuelve difícil saborear cualquier momento, no solo los que involucran comida. Levanta un vaso en la celebración. Y si es cerveza, puedes tener la mía.
