Alguna vez pasas un día estresante y piensas: "Un trozo de chocolate me haría sentir mejor". En parte, puedes estar metido en algo. El chocolate nos hace sentir bien, temporalmente.
¿Cuánto tiempo calienta el chocolate un mal humor? Solo 3 minutos según un estudio de Macht & Mueller (2007) en la revista Appetite. Después de eso, el efecto se disipa.
Sin embargo, las propiedades de elevación del estado de ánimo dependen de qué tan bueno es el chocolate. Créalo o no, todo el chocolate no se crea por igual. En su estudio, los sujetos recibieron diferentes tipos de chocolate después de que los experimentadores indujeron un mal humor. El impacto en un estado de ánimo negativo solo funcionó con el chocolate "aceptable" o "bueno".
Los investigadores plantearon la hipótesis de que los efectos positivos se debían al placer sensorial inmediato (gusto en la lengua) y a las asociaciones emocionales con el chocolate. Es poco probable que el chocolate afecte los neurotransmisores o las sustancias químicas en el cerebro. Esto generalmente tomaría hasta una hora. Los "comedores emocionales" parecían obtener el mayor impacto del chocolate.
Mientras que el chocolate puede darle un pequeño impulso a tu estado de ánimo, sus efectos a corto plazo enfatizan por qué es importante encontrar otras formas de calmarte y calmarte sin los dulces. Otros estudios, encuentran que los efectos de sentirse bien del chocolate a menudo se siguen con la culpa (Macht y Dettmer, 2006). Esto no sorprende a los ávidos amantes del chocolate.
Esta semana, estoy en Nueva York, dando una conferencia en 92Y. Para "fines de investigación" solamente, examiné las calles de Nueva York en busca de un "buen chocolate".
Mis hallazgos: la mejor galleta con trocitos de chocolate del mundo: Levain Bakery. No dejes que el precio (4.00) una cookie te desanime. Rompe la galleta en tres pedazos y comparte con amigos. Coma su pieza caliente y pegajosa con atención.
Wicket Hot Chocolate en Jacques Torres Chocolate. Es especiado y dulce. Unos sorbos son más que suficientes.
Si quiere aprender a comer chocolate con atención, asista a mi conferencia en 92Y el martes 11 de octubre. http://www.92y.org/Uptown/Event/Mindful-Eating.aspx Obtendrá una muestra de chocolate de una compañía innovadora como http://www.madecasse.com. De frijol a bar, está hecho en Madagascar.
¿Es posible comer chocolate con atención? Seguro. Estas son buenas noticias. El chocolate tiene fama de ser el alimento más deseado en los Estados Unidos (Rozin et al., 1991). Espero ver a todos los amantes del chocolate en la noche del martes.
Vea el nuevo libro de la Dra. Susan Albers, " Pero merezco este chocolate: las 50 dietas más comunes: las excusas que descarrilan" y cómo burlarlas . Es psicóloga de la Clínica Cleveland y autora de cinco libros sobre alimentación consciente, entre los que se incluyen 50 formas de calmarse sin comer y comer de forma consciente . Sus libros han sido publicados en O, la revista Oprah, Shape, Prevention, Health, etc., y se han visto en el programa de televisión Dr. Oz. www.eatingmindfully.com
