Nuestra mesa en el comedor del hotel me dio la vista de una mujer bastante grande sentada tranquilamente, viendo a su amiga comer varias porciones del desayuno buffet. Lo que hizo que el comportamiento de esta mujer fuera algo extraño fue que las ofertas aparentemente interminables del desayuno bufé hicieron que la mayoría de la gente comiera varios platos, desde cereales mundanos, frutas o yogur hasta quiches elaborados, ensaladas, pescados ahumados, tortillas y pasteles hechos a medida. La compañera de comida estaba demoliendo varios platos de comida (no era exactamente delgada) mientras que la persona que no comía asintió con la cabeza, pero se quedó con la boca fuertemente cerrada como si una vez que la abriera, tal vez ella comenzara a comer.
Me preguntaba: "¿Acaso acaba de someterse a una cirugía bariátrica para poder comer sólo pequeñas porciones?". Mi razón para pensar esto fue el resultado de una conversación con mi sobrino, quien se sometió a una cirugía bariátrica un año y medio antes. Me dijo lo difícil que era comer con otros porque su estómago del tamaño de una malvavisco limitaba severamente la cantidad de comida que podía comer. Tuvo que fingir que comía y bebía normalmente cuando llevaba a sus clientes a cenar, pero a veces se sentía socialmente aislado debido a la restricción en la ingesta de alimentos.
Perder peso es una carrera de obstáculos con la persona que hace frente a situaciones interminables que pueden causar que el plan de alimentación más saludable sea descartado o solo parcialmente seguido. Las personas que hacen dieta necesitan fuerza de voluntad, atención plena, voluntad de asumir comportamientos nuevos y casi rituales. ¿Ahora come porciones pequeñas, hace ejercicio a diario y no come cuando no tiene hambre? Es un nuevo ajuste que puede ser muy difícil cuando se come con otros que prestan poca atención a lo que comen, o si están comiendo por hambre o simplemente porque se les presenta comida … la forma en que el paciente bariátrico después de la operación debe funcionar .
Recientemente estuve en una gira de un día que incluyó una visita a un centro comunitario multicultural. Cuando nuestro grupo ingresó al edificio después de un largo viaje en autobús, nos ofrecieron una variedad de comidas étnicas junto con café, pasteles y fruta. "No se preocupe por la pequeña cantidad de comida", nos dijo nuestro guía, "esto es solo un refrigerio". El almuerzo se servirá más tarde ". El grupo se alineó para probar los alimentos. "¿Alguien tiene hambre?", Preguntó. Lo dudé, pero el grupo comió con entusiasmo (bueno, casi todos comieron mientras tomaba fotos porque no tenía hambre …). A medida que avanzaba el día, se sirvió un enorme almuerzo buffet y se atiborraron de él, y a última hora de la tarde se sirvieron diferentes pasteles étnicos y jugos fríos.
Si alguien en nuestro grupo estuviera haciendo dieta, o simplemente se abstuviera de subir de peso, habría sido difícil resistirse a las muchas oportunidades de comer. Y no comer cuando todo el mundo lo hizo puede haber sido una experiencia solitaria y alienante.
Los programas residenciales de pérdida de peso como Canyon Ranch funcionan en parte porque las personas que hacen dieta son parte de una comunidad. Un participante come los mismos alimentos bajos en calorías, a menudo en una mesa comunitaria, participa en ejercicios en grupo y escucha conferencias sobre la alimentación consciente, la relajación y la evitación de las "tentaciones" alimentarias. Pero cuando termina la estancia residencial, se rompe la burbuja idílica de pérdida de peso grupal. De repente, las personas que hacen dieta ya no tienen la compañía de otras personas que comparten su restricción calórica, sino que deben intentar mantener estos comportamientos restringidos en medio de que otros coman lo que deseen.
La dificultad de hacer esto puede ser subestimada, excepto por las propias personas que hacen dieta. No solo deben ser continuamente sensibles a su ingesta de alimentos, sino también a la necesidad de hacer ejercicio con frecuencia; a menudo son asaltados por la insistencia de otros a 'romper su dieta, solo por esta vez, porque,' ¡Es una ocasión especial! '' A veces, tal vez demasiado a menudo, son reprendidos por hacer que los demás se vean mal porque su autodisciplina contrasta fuertemente con el descuido de los que los rodean. Esta es quizás la razón por la que noté al solitario que no come en el comedor. Su falta de comida contrastó dramáticamente con la ingesta aparentemente interminable de comida de su acompañante.
Los expertos en obesidad hablan de aceptar y seguir un nuevo estilo de vida saludable si la persona que hace dieta quiere perder peso y mantener esa pérdida. Otra forma de decirlo es que el dieter debe 'convertir' a una nueva forma de comer. Cambiar drásticamente la conducta de comer, es decir, la conversión a una ideología alimentaria diferente, es algo bastante común en estos días. Las personas se vuelven vegetarianas, veganas, sin gluten, paleolíticas, entusiastas de alimentos crudos, exprimidores o miembros de un grupo religioso con estrictas normas de alimentación. Una vez comprometido (o convertido) con la nueva ideología alimentaria, el converso sigue las reglas: los vegetarianos no van a los restaurantes de carne y los musulmanes no comen durante el día de Ramadán durante el día. De hecho, las encuestas ahora muestran que las relaciones de pareja florecen o fracasan con respecto a la ideología de alimentación de un posible compañero, porque un vegano y carnívoro puede ser incompatible para las relaciones a largo plazo.
La conversión a un estilo de vida saludable, que mantenga el peso o que pierda peso ideal debería dar acceso a la dieta a una comunidad que sigue un estilo de vida similar. Si las personas que hacen dieta pueden encontrar a otras personas que las entienden y las respaldan al adherirse a un estilo de vida de alimentación y ejercicio que mantendrá un peso saludable, pueden hacerlo por sí mismos. El problema es que, a diferencia de los veganos, los adeptos a los alimentos crudos o los que no consumen gluten, las personas que siguen un patrón de alimentación y ejercicio saludable son efectivamente anónimos, excepto las personas que escriben blogs sobre el tema u ofrecen ayuda profesional. Y a pesar de que un vegano o alguien que conserve kosher rechazará los alimentos ofrecidos invocando un sistema de creencias alimentarias, nunca he oído a un "comedor saludable" invocar un sistema de creencias de alimentación saludable y decir: "Lo siento, pero esta comida tiene demasiada azúcar / grasa / calorías, y entonces no puedo comerlo ".
