No es necesariamente tan …

Escuche a los expertos pero use su sentido común.

Esta es la primera de una serie de blogs cuyo objetivo es capacitar a los lectores para que sean consumidores escépticos de los consejos que ofrecen los expertos, ¡incluido yo! En este mundo tecnológico sobrecargado, es fácil ser superado por la avalancha de información que nos bombardea. Sí, escucha a los expertos, pero usa tu sentido común.

Cuándo comer

El día antes de Acción de Gracias, estaba leyendo un periódico nacional bien conocido mientras hacía ejercicio en mi bicicleta estacionaria cuando encontré un artículo sobre cómo evitar subir de peso durante la temporada navideña. El autor aconsejó a los que asistirían a una fiesta festiva que comieran un sustancioso desayuno como forma de no comer en exceso más tarde en el día. Desafortunadamente, la fiesta de Acción de Gracias no depende en absoluto de las señales de hambre, sino más bien de las expectativas sociales. No estoy seguro de por qué sugerir que comer dos comidas grandes sería más adelgazante que comer uno grande, pero eso es lo que se recomendó.

El artículo enfatizaba comer un sustancioso desayuno, comer menos a medida que avanzaba el día y comer escasamente por la tarde. En otras palabras, “Come como un rey por la mañana y un mendigo por la noche”. Hasta donde puedo decir, no hay evidencia científica que respalde este punto de vista.

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Consideremos los patrones de alimentación en los Estados Unidos frente a los de España, que son tan notablemente diferentes como sus tasas de obesidad.

Fuente: Jody Horton / Southern Living

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Los estadounidenses comen durante todo el día y cenan temprano, quizás a las 6 o 7 p. M. En España, por otro lado, la comida tradicional de la mañana es bastante escasa, el almuerzo suele ir seguido de una o dos horas de siesta y de la cena; comida principal grande: se come de noche, a menudo a las 10 pm o más tarde. Si el consejo de no comer tarde en la noche fuera cierto, uno esperaría que los ciudadanos de España tuvieran significativamente más sobrepeso y obesidad que los de los Estados Unidos.

Sin embargo, cuando uno mira los datos, lo contrario es verdad. Aproximadamente el 50 por ciento de la población española tiene sobrepeso, mientras que más del 70 por ciento de la población estadounidense lo es. Aproximadamente uno de cada seis españoles es obeso (15%), mientras que más del 35% de los estadounidenses están afligidos de forma similar. Entonces, o las estadísticas no son ciertas, o la industria de alimentos para el desayuno nos ha vendido una lista de bienes y profesionales bien intencionados.

Qué comer

Comer alimentos altos en grasa, como el queso, ciertamente causará aumento de peso. Por lo tanto, echemos un vistazo a los franceses, para quienes el buen queso es una forma de vida. Encontramos que las tasas de obesidad en Francia, aunque en aumento, siguen siendo significativamente inferiores a las de los Estados Unidos.

Fuente: GreatLifeandMore

La diferencia es que los franceses comen con moderación , mientras que los estadounidenses comemos mucho. Por lo tanto, si comer hasta altas horas de la noche y los alimentos ricos en grasas como los quesos no conducen al aumento de peso, ¿cuál podría ser la razón por la que tantos estadounidenses tienen sobrepeso? ¿Qué tal algo tan radical como el hecho de que los estadounidenses coman más de 3 comidas altas en calorías al día y estén constantemente comiendo?

¿Tiene sentido? Sí.

¿Podría ser cierto? Posiblemente.

¿Cómo puedes descubrirlo? Intente comer moderadamente dos o tres veces al día y use el sentido común.

¿Qué quiero decir con “usar el sentido común”?

Hace varios años, ayudé a dirigir una serie de programas de pérdida de peso y trastornos alimentarios en la Clínica Scripps. Durante ese tiempo, mis colegas y yo vimos a miles de mujeres y hombres luchando por perder peso. A lo largo de las décadas, el ethos pasó de no comer grasas , a no comer carbohidratos , y ahora se encuentra en medio de otro golpe a quién sabe dónde.

Recuerdo a una paciente que entraba en mi oficina y me decía con entusiasmo que había “encontrado la respuesta”. Evitaba todas las grasas. Fue a otra habitación, mi enfermera la pesó y volvió visiblemente molesta. Ella había ganado cuatro libras durante un período de dos semanas. “Pero no estoy comiendo nada de grasa”, proclamó.

Entonces, pregunté, “¿Qué comiste para desayunar hoy?”

“Seis bagels con mermelada”, informó con orgullo, “¡pero no mantequilla, ni queso crema, ni ningún tipo de grasa!”

Fuente: Veggate

Un panecillo mediano y liso de 3,5 pulgadas de diámetro contiene aproximadamente 300 calorías.

Una cucharada de queso crema regular tiene 50 calorías, mientras que una pequeña porción de mantequilla tiene solo 40.

Mi paciente paciente estaba comiendo 1800 calorías para el desayuno.

¡Pero sin grasa!

Avance rápido 10 años y el espíritu ha cambiado. Ahora los carbohidratos son el enemigo. Otro paciente, esta vez un hombre, estaba siguiendo un programa de alimentación con alto contenido proteínico de la variedad Atkins.

Se presentó a sí mismo, anunciando con orgullo que estaba evitando diligentemente todos los carbohidratos: pan, pasta, patatas, etc. Se permitía una ensalada verde en la cena. Una vez más, en el camerino, en la báscula, y de vuelta a mi oficina, perturbado, subió seis libras en un mes.

Le pedí que reportara su ingesta de comida del día anterior.

Desayuno: Una tortilla de cuatro huevos con tocino (sin pan tostado o patatas).

Almuerzo: una hamburguesa con queso con doble tocino y un coque dietético. Pero, orgullosamente me dijo, “No comí los panecillos, solo las cosas adentro, y no las papas fritas”.

Cena: Una ensalada César con aderezo de queso azul (pero no pan frito), y un bistec T-bone de 12 onzas.

Postre: Una porción moderada de cuatro quesos diferentes que se comen con cuchillo y tenedor (sin galletas).

Este caballero completamente comprometido comía más de 4.000 calorías diarias derivadas totalmente de proteínas y grasas. ¡Pero sin carbohidratos!

¿Qué significan estas historias?

Significa que ambas personas inteligentes y trabajadoras se habían rendido a los expertos y estaban pagando el precio.

1. Los elefantes no comen nada más que ensalada (sin aderezo).

2. Las ballenas no comen nada más que pescado crudo (sin salsa tártara).

En pocas palabras: ¡no puede comer cantidades ilimitadas de ningún tipo de alimento y perder peso!

Pero, ¿no lo sabías ya, de todos modos?