¿Tienes que beber leche? Aprende tus A1 y A2

Por Peter Bongiorno ND, LAc con Pina LoGiudice ND, LAc

La leche de vaca es un alimento básico en muchos hogares. Desafortunadamente, la leche de vaca en sí misma puede ser un factor silencioso pero potente en una serie de enfermedades, que incluyen enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas inflamatorios, salud gastrointestinal y trastornos del estado de ánimo. También puede ser un gran contribuyente a los problemas de salud de bebés y niños. Las investigaciones recientes sugieren que el tipo de leche de vaca que usted toma puede ser parte del problema.

"Pero crecí bebiendo leche, y estoy bien"

En promedio, en los Estados Unidos, cada persona bebe unos 20 galones de leche al año. Si bien esto es una buena cantidad de leche, ha disminuido desde los años 70, y no tanto como en países como Finlandia, los Países Bajos y la India, donde el consumo es alrededor de un 30% más alto. Cabe señalar que los niños generalmente beben una mayor proporción de leche por su peso corporal.

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La mayoría de nosotros crecimos con la idea de que la leche es una fuente saludable de proteínas, vitamina D y calcio. Como médicos naturópatas con una experiencia combinada de 20 años, generalmente vemos más problemas en pacientes que consumen leche y productos lácteos. Las asociaciones más obvias que hemos visto giran en torno a problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable, la colitis, la enfermedad de Crohn y, por supuesto, la intolerancia a la lactosa. También vemos asociación con problemas de la piel como acné, sinusitis, enfermedades inflamatorias y autoinmunes (como tiroiditis de Hashimoto, lupus, esclerosis múltiple y sarcoidosis), así como problemas neurológicos y del estado de ánimo como la depresión y el autismo. Mientras que algunos niños pueden reaccionar abiertamente a la leche, muchos tienen problemas de menor grado como problemas digestivos de bajo grado, problemas de la piel, alergias, problemas de ánimo y más.

Un autor de este artículo (PB) dejó de tomar regularmente leche en sus 20 años para encontrar que todas las "alergias ambientales" y los resfriados y gripes frecuentes se reducen a prácticamente ninguna. Esto resultó en que no tomó un solo antibiótico en los últimos 25 años. El segundo autor (PL) redujo drásticamente su consumo de leche, junto con el gluten, para encontrar un beneficio significativo a problemas previos del tracto digestivo.

La investigación sugiere que la leche puede no ser tan saludable

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Mientras que la comunidad médica convencional no ha reconocido, en su conjunto, la correlación de la leche con los problemas de salud, algunos grupos médicos más progresivos están comenzando a conectar los puntos de la leche. Por ejemplo, el Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM) cita abundante investigación creciente que vincula el cáncer de mama y próstata, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares con la ingesta de leche.

PCRM también advierte que la salud de los niños también se ve afectada: la obesidad infantil, las alergias a los alimentos, los cólicos pediátricos y la deficiencia de hierro infantil son algunas de las condiciones probablemente estimuladas por el consumo de leche (1). Otros estudios también muestran la ingesta de leche relacionada con trastornos del estado de ánimo como la esquizofrenia, el autismo, diabetes tipo I (2,3,4) e incluso el síndrome de muerte súbita del lactante (5). PCRM también señala con precisión que para la salud ósea, los productos lácteos no son necesarios para mantener los niveles de calcio y vitamina D. La salud ósea y que estos se logran fácilmente mediante el consumo de alimentos saludables.

A1 versus A2 Milk?

Parece que todas las leches pueden no ser iguales: es posible que los riesgos de tomar leche dependan de la versión de leche que compre.

Si bien no es muy conocido, incluso en la mayoría de los círculos de nutrición y salud natural, el hecho es que hay vacas genéticamente diferentes por ahí: A1 vacas y A2 vacas. Todas las vacas solían ser vacas A2 hasta que una mutación genética natural en vacas europeas cambió la genética de las manadas de vacas lecheras. Se distingue fácilmente usando una prueba de ADN simple, se establece que ahora, las vacas A1 producen la mayoría de la leche que bebemos.

Las principales proteínas en la leche son el suero y la caseína. La caseína es la más abundante en general, y las variaciones genéticas de A1 y A2 se refieren a un tipo específico de caseína conocida como beta-caseína. Las beta-caseínas pueden tener efectos útiles en el cuerpo. Por ejemplo, las beta-caseínas de la leche materna ayudan al sistema inmune y gastrointestinal del recién nacido a desarrollarse adecuadamente.

Pero, beber leche A1 puede no ser tan útil. Cuando tomas leche de una vaca A1, tu cuerpo la descompone para producir altos niveles de una molécula que no es saludable. Este es un péptido opioide bioactivo y un compuesto relacionado con la morfina llamado beta casomorphin-7 (BCM7). Mientras que la leche A2 también provocará que se produzca algo de esta molécula de morfina, es insignificante en comparación con la leche A1 (6).

BCM7 es una molécula muy activa en nuestro cuerpo, y una vez en nuestro torrente sanguíneo, este opioide oxidará el colesterol a un ritmo elevado, lo que puede ser una de las razones del vínculo con la enfermedad cardíaca. Los estudios en animales han señalado a BCM7 para crear reacciones inflamatorias en el intestino delgado (7). También cambia la función hormonal, así como afecta el sistema nervioso e inmune (8). BCM7 causará confusión mental, pensamiento deficiente, así como problemas con el sueño (9). Estos problemas neurológicos también pueden ser un factor en las preocupaciones con la esquizofrenia y el autismo.

La cardiopatía isquémica es la causa más común de muerte en la mayoría de los países. Un estudio de Nueva Zelanda que analiza 20 países ricos muestra claramente tasas más altas de muerte por un tipo de enfermedad cardíaca llamada enfermedad cardíaca isquémica en bebedores A1, mientras que los bebedores A2 muestran problemas cardiovasculares más bajos y diabetes tipo I (10, 11, 12).

¿Todos piensan que la leche A1 es un problema?

En este momento, además de grupos de médicos más ilustrados como PCRM, la mayoría de las personas médicas convencionales no están preocupadas. Algunos estudios pequeños contradicen la investigación epidemiológica de cuerpo más grande sobre la leche A1. Un estudio sugirió que no hubo cambios en el colesterol independientemente de la leche que ingirió (13). Sin embargo, debe tenerse en cuenta que este fue un pequeño estudio a corto plazo, y el colesterol en sí mismo no es el mejor indicador del riesgo de enfermedad cardíaca a largo plazo.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en 2009 llevó a cabo su propia revisión de la literatura y sugirió que no hay ningún beneficio de la leche A2 sobre su contraparte A1 más común. Aún más, llegó a la conclusión de que no se establece una relación de causa y efecto entre la ingesta dietética de leche A2 y la enfermedad. Como resultado, decidieron que no se necesitaba una investigación más formal (14).

Si bien es cierto que no hay suficientes estudios para crear una relación de causa y efecto, los estudios epidemiológicos y de investigación todavía son bastante convincentes, y en nuestra opinión, no deben ignorarse. La mayoría de la investigación que hemos leído sugiere que este A1 / A2 debe tomarse en serio y estudiarse más a fondo. También hemos escuchado anecdóticamente a algunos padres que sugieren que el cambio a leche A2 ayudó a resolver los síntomas de autismo leve en sus hijos, mientras que algunos adultos juraron que su "intolerancia a la lactosa" no es un problema con la leche A2.

¿Qué pasa con las vacas Grass Fed y la leche orgánica?

Sé que muchos de ustedes que leen esto están pensando: "Bueno, compro orgánicos, así que eso es lo mejor". Bueno, desafortunadamente, la mayoría de las leches orgánicas en los estantes también son leche A1. Por lo tanto, aunque la leche etiquetada como orgánica y el pasto pueden tener menos pesticidas y antibióticos, no soluciona el problema de baso casomorphin-7.

Desafío de leche para probar

Si sospecha que la leche puede ser un factor que contribuye a un problema de salud, intente los siguientes pasos (nota: si tiene problemas inflamatorios / alérgicos que ponen su vida en peligro, hable con su médico al respecto):

1 – evite toda la leche y los productos lácteos durante seis semanas, para que los procesos inflamatorios tengan la oportunidad de calmarse.

2 – si sus síntomas mejoran del 90 al 100%, intente con la leche A2 durante dos semanas y vea si sus síntomas reaparecen. De lo contrario, posiblemente sea una sensibilidad al BCM7 en la leche A1.

3 – Si sus síntomas regresan al tomar la leche A2, puede valer la pena evitar la leche A1 y A2, y cambiar a leches alternativas (como leche de almendras, avena o arroz). Muchas personas que reaccionan a la leche A1 y A2 pueden ser sensibles a otros aspectos de la caseína, suero de leche y lactosa, que aún promoverán problemas inflamatorios. Además, no se sabe que la leche de cabra y oveja contenga BCM7, y también puede ser una opción menos inflamatoria para algunas personas.

4 – Si sus síntomas no mejoran cuando se evita toda la leche durante 6 semanas, entonces no es simplemente un problema de la leche, y es posible que deba tratar de eliminar otros alimentos, o comenzar a trabajar con un profesional holístico para resolver mejor las cosas.

¿Dónde encuentro la leche A2?

Para encontrar leche A2, busque una granja lechera que use solo vacas A2. Se sabe que las vacas asiáticas y africanas son mayoritariamente A2, mientras que las vacas europeas y americanas son en su mayoría A1. Dos razas de vacas A2 en América son las vacas Jersey y Guernsey.

Nota final: Leaky Gut, Homogeneización y Pasteurización

Tenga en cuenta también que algunas personas con problemas intestinales y el síndrome del intestino permeable también pueden ser más propensas a la sensibilidad a la leche y una serie de sensibilidades a otros alimentos. Además, si es posible, también recomendaríamos probar leche que no esté homogeneizada, ya que esto destruye los beneficios nutritivos de la leche sin otorgar más seguridad. También recomendamos beber una leche pasteurizada a la temperatura más baja posible. Los problemas de intestino permeable, homogeneización y pasteurización se discutirán en futuros blogs.

Conclusión Naturopática

A partir de ahora, la investigación está aumentando que nos concierne sobre la ingestión de leche A1. Si bien sospechamos que muchas personas pueden ser sensibles a una cantidad de proteínas en la leche de vaca, es posible que la leche A2 ofrezca una alternativa que podría evitar la miríada de problemas asociados con la leche diaria en nuestros supermercados. Se necesita más investigación, pero para aquellos que tienen problemas de salud, vale la pena explorar este tema.  

Sobre los autores:

El equipo de esposo y esposa, los Dres. Peter Bongiorno y Pina LoGiudice codirigen InnerSource Natural Health and Acupuncture, con sede en Nueva York, con prácticas en la ciudad de Nueva York y Huntington (Long Island), Nueva York. Se puede contactar a través de www.InnerSourceHealth.com. Su hija de 5 años, Sophia, se deja llevar rápidamente cuando come productos lácteos.

Referencias

1 – El Comité de Médicos para la Medicina Responsable (PCRM) "Preocupaciones de salud sobre productos lácteos", disponible en http://www.pcrm.org/health/diets/vegdiets/health-concerns-about-dairy-pr… (acceso 02 -15-2014)

2 – Birgisdottir BE, Hill JP, Thorsson AV, Thorsdottir I. Ann Nutr Metab.2006; 50 (3): 177-83.

3 – Harris DP, Hill JP, Bibby NJ, Wasmuth HE. Diabetes mellitus tipo I (insulinodependiente) y leche de vaca: consumo de variante de caseína. Un menor consumo de beta-caseína de proteína de leche de vaca a los 2 años de edad, en lugar de consumo entre adolescentes de 11 a 14 años de edad, puede explicar la menor tasa de diabetes tipo 1 en Islandia que en Escandinavia. Diabetologia. 1999; 42: 292-6.

4 – Cade R, Privette M, Fregly M, Rowland N, Sun Z, Zele V, y col. Autismo y esquizofrenia: trastornos intestinales. Nutr Neurosci. 2000; 3: 57-72.

5 – Sodhi M, Mukesh M, Kataria RS, Mishra BP, Joshii BK.Proteínas de la leche y la salud humana: A1 / A2 hipótesis de la leche. Indio J Endocrinol Metab. 2012; 16 (5): 856.

6 – Jinsmaa Y, Yoshikawa M. Liberación enzimática de neocasomorfina y beta-casomorfina de la beta-caseína bovina. Péptidos. 1999; 20: 957-962.

7 – Trompette A, Claustre J, Caillon F, Jourdan G, Chayvialle JA, Plaisancié P. La leche péptidos bioactivos y beta-casomorfinas inducen la liberación de moco en el yeyuno de rata. J Nutr. 2003; 133 (11): 3499 – 503.

8 – Bell SJ, Grochoski GT, Clarke AJ. Implicaciones para la salud de la leche que contiene beta-caseína con la variante genética A2. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 93-100.

9 – Shattock P, Whiteley P. Aspectos bioquímicos en los trastornos del espectro autista: actualización de la teoría del exceso de opioides y la presentación de nuevas oportunidades para la intervención biomédica. Expert Opin Ther Targets. 2002; 6 (2): 175-83

10 – Laugesen M, Elliott R. Cardiopatía isquémica, diabetes tipo 1 y beta-caseína A1 de leche de vaca. NZ Med J. 2003; 116 (1168): U295.

11 – Tailford KA, Berry CL, Thomas AC, Campbell JH. Una variante de caseína en la leche de vaca es aterogénica. Aterosclerosis 2003; 170: 13-19

12 – McLachlan CN. β-caseína A1, mortalidad por cardiopatía isquémica y otras enfermedades Med. Hypotheses, 56 (2001), pp. 262-272

13 – Venn BJ, Skeaff CM, Brown R, Mann JI, Green TJ. Una comparación de los efectos de las variantes de proteína beta-caseína A1 y A2 en las concentraciones de colesterol en sangre en adultos de Nueva Zelanda. Aterosclerosis 2006 Sep; 188 (1): 175-8. Epub 2005 Nov 18.

14 – Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Revisión del impacto potencial sobre la salud de β-casomorfinas y péptidos relacionados. 03 de febrero de 2009. Revista EFSA.